Detailbranchen er i rivende udvikling. Den moderne butiksslagter tilbyder idag for eksempel også frokostbuffet, catering, restaurant og konceptløsninger. Kunderne stiller krav om kompetent rådgivning og høj kvalitet, og medarbejderne skal være i stand til at give råd og vejledning om anvendelse og tilberedning af forskellige typer kød og udskæringer samt forslag til måltidsløsninger, vine osv.
Forbrugerne har mindre tid til at stå i køkkenet, og det har medført en øget kundeinteresse for convenince food.
Fremstilling af convenience food stiller ikke alene krav til medarbejdernes evne til at sammensætte og producere centrale af et måltid. Det er også vigtigt, at kunne vejlede kunden i hvordan produktet kan indgå i et samlet måltid. På disse fronter og selvfølgelig også alle grundlæggende trin, har vi kursustilbud til hele butikken fra Mester til opvasker.
Kursusindhold (AMU-kurser):
-
Delikatesseproduktion
-
Detailudskæring af delstykker af kalvekød
-
Detailudskæring af delstykker af oksekød
-
Detailudskæring af delstykker af svinekød
-
Eksponering og salg - detailpakket kød og friskvarer
-
Eksponering og salg af delikatesseproduktion
-
Emballering & etikkettering
-
Kalkulation
-
Kundebetjening
-
Produktion af convenience
-
Produktion af medister, pålæg og røgvarer
Slagteriskolen udbyder også efteruddannelse til kødindustrien til mange forskellige medarbejdergrupper. Der er kurser til ufaglærte, mellemledere og til dyrlæger, der specialiserer sig i kødkontrol.
Pr. 1. januar 2010 er det fra Undervisningsministeriets side gjort obligatorisk for virksomheder at anvende kursusportalen efteruddannelse.dk ved tilmelding af ansatte til kurser. Private kan også tilmelde sig på denne måde. Det sker automatisk ved brug af listen nedenfor. Kurserne er listet op i alfabetisk orden. Find kurset på listen, klik på det og tryk 'tilmeld nu' nederst. Læs vejledning her.
Har du spørgsmål, så ring til kursussekretæren på 46 34 62 00.
Skolen er den danske kødindustris fagskole. I tæt samarbejde med branchen gennemføres opkvalificering af medarbejdere på alle niveauer.
Automatiseringen går hurtigt i kødindustrien, og det stiller krav til medarbejderne. Skolen samarbejder med branchens øvrige aktører om at udvikle kurser om teknologiforståelse og faglige teknikker ved implementering af ny teknologi.
Slagteriskolen understøtter den danske kødindustris eksport af kød, maskiner og udstyr. Skolen uddanner branchens udenlandske kunder i brugen af maskiner og udstyr samt optimering i brugen af danske råvarer.
Kursusindhold (AMU-kurser):
-
Betjening af pølsestopper
-
Færdigpakkede kødvarer
-
Grunduddannelse for forædling
-
Grunduddannelse for industrislagtning
-
Hovedafpilning
-
Opskæring af svin
-
Opskæring og udbening
-
Produktionsteknik
-
Salteprocessen
-
Slagtning af svin
-
Udbening af forender
-
Udbening af midterstykker
-
Udbening af skinker
-
Almen fødevarehygiejne - obligatorisk certifikat