Afslutningsprojektet gennemføres oftest i samarbejde med praktikvirksomheden, men kan også være en idé, du selv har, som du gerne vil afprøve. Projekterne kan f.eks. omhandle udarbejdelse af egenkontrol for en virksomhed, udvikling af nye produkter og tilpasning af recepter.
Formålet er at dokumentere den studerendes forståelse af praksis og central anvendt teori og
metode i relation til en praksisnær problemstilling, der tager udgangspunkt i en konkret opgave
inden for uddannelsens område.
Problemstillingen, som søges løst i et afsluttende eksamensprojekt, formuleres af den studerende - gerne i samarbejde med en privat eller offentlig virksomhed. Institutionen godkender
problemstillingen.Projekterne kan f.eks. omhandle udarbejdelse af egenkontrol for en virksomhed eller udvikling af fedtfattige pålægsprodukter.
Forløbet inkl. den mundtlige eksamen varer 7 uger.
Prøven i det afsluttende eksamensprojekt består af et projekt og en mundtlig del (30 min. inkl.
votering).